Erfrischende Melonen-Konfitüre mit Minze

Die ersten Sonnenstrahlen des Tages blitzen zwischen den Vorhängen hervor und kitzeln auf der Haut, der Duft von warmen, frisch gebackenen Croissants sucht sich den Weg in die Nase und das Surren der Kaffeemaschine dringt durch die Schlafzimmertür. Erst öffnet sich das eine Auge, dann das andere Auge. Die Arme strecken sich so weit es geht in die Höhe und ein lautes Gähnen durchdringt den Raum. Langsam kommt der Körper in Bewegung. Die Füße kriechen unter der Bettdecke hervor und finden langsam den Weg zum Fußboden. Raus zur Tür und Schritt für Schritt Richtung Balkon. Croissants, Marmelade, Eier, Kaffee, Obst und Aufschnitt – die Sinne haben sich nicht getäuscht: Frühstück ist fertig! 

Wer möchte seinen Morgen nicht auch gerne genau so beginnen? Lange ausschlafen und dann direkt an einen gedeckten Tisch setzen. Keine Arbeit, kein Stress. Einfach nur die Augen öffnen und bis in die Mittagsstunden ausgiebig brunchen. Ein wahr gewordener Traum, oder? Tja, ich gebe zu, mein Morgen sieht leider selten so aus, aber manchmal, ja manchmal macht der Lieblingsmensch diesen Traum tatsächlich wahr. 

Dann kramt er das Bjørn Wiinblad Geschirr aus dem Schrank, deckt unseren Tisch auf dem Balkon, zaubert Wurst, Käse und Gemüse aus dem Kühlschrank, backt meine Lieblingscroissants, kocht den besten Cappuccino der Welt und wirft Spiegeleier, Bacon sowie Baked Beans in die Pfanne – spätestens bei diesem Duft öffnen sich dann auch endlich meine Augen und ich tapse aufgeregt los. 

Kurzer Blick über den Tisch. Fehlt jetzt noch etwas? Ja! Konfitüre! Was wäre eine Frühstückstafel ohne selbstgemachte Marmelade? Natürlich sind da Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschmarmelade gern gesehene Gäste bei uns, aber für den perfekten Sommergenuss im Sonnenschein kommt momentan eine easy-peasy Melonen-Konfitüre auf den Tisch. Mit süßer Cantaloupe Melone, saftiger Wassermelone, prickelndem Sekt und erfrischender Minze schmeckt sie ein bisschen wie ein fruchtiger Melonen-Cocktail und mindert so Biss für Biss die Sehnsucht nach dem nächsten Sommerurlaub. Hach ja, so möchte ich ab sofort jeden Tag aufwachen! Deal?

Erfrischende Melonen-Konfitüre mit Minze

Zutaten

450 g Cantaloupe Melone (ca. 1/2 Melone)

450 g Wassermelone (ca. 1/4 Melone)

50 ml trockener Rosé Sekt

1/2 Zitrone

500 g Gelierzucker 2:1

ca. 1/3 Bund Minze (gewaschen)

Zubereitung

Zuerst ca. 4-5 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 250 ml im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten lang sterilisieren. 

Für die Konfitüre zuerst die Kerne der Cantaloupe Melone mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale herunterschneiden. Dieses grob klein schneiden und in einem großen Kochtopf sammeln. Bei der Wassermelone ebenfalls die größeren Kerne sowie die Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Sekt zu den 450 g Cantaloupe Melone und den 450 g Wassermelone geben, mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Gelierzucker mischen. 

Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Noch einmal ca. 12 Minuten köcheln lassen, anschließend die Minze grob klein hacken und zur Masse geben. 

Die fertige Konfitüre in die sterilisierten Gläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Zusammen mit einem frisch gebackenen Croissant genießen – Sommer pur! :-)