Gastbeitrag: Strawberry Cheesecake

Ich nehme mir aktuell viel mehr Zeit für mein Blog, als ich ursprünglich geplant hatte. Denn eigentlich schreibe ich gerade an meiner Masterarbeit, die ich im August abgeben muss. Doch wie das so ist, gibt es auf einmal so viele Dinge, die viel wichtiger sind. Die Schränke auswischen, die Bücher im Regal nach Farben sortieren und wo ich mich gerade umschaue – wie dreckig die Küche wieder aussieht... Naja und mein Blog lechzt auch jeden Tag nach immer mehr Aufmerksamkeit. Ich dachte, ich kann mich ein paar Monate lang wirklich komplett zurückziehen aus der Blogosphäre. Aber nein, ich kann und will mein Blog einfach nicht vernachlässigen.
Trotzdem oder gerade deswegen bin ich nun aber sehr froh, dass ich hier ab sofort durch wundervolle Gastblogger unterstützt werde. So bekommt ihr nicht nur weiterhin tolle Rezepte geliefert, sondern ihr lernt auch noch tolle Leute und Blogs kennen und ich kann mich etwas mehr auf meine Arbeit konzentrieren.

Kommen wir also zum ersten Gastbeitrag! Er stammt von Dani mit der ich auf der letzten Blogst-Konferenz Tumulte verursacht und bei Dr. Oetker erst so richtig kennengelernt habe. Ich finde ihren Blog einfach nur wundervoll, sie macht Fotos, bei denen man direkt in den Bildschirm greifen möchte und sich diese Leckereien schnappen möchte. Zum Beispiel köstlichsten Strawberry Cheesecake – aber schaut und lest selbst...


Hallo ihr Lieben,
ich freue mich heute bei Björn Gast sein zu dürfen. *hofknicks* Vielen Dank für deine Einladung! ♥ 
Bevor ich mit einem ganz fabelhaften Rezept beginne, möchte ich mich ganz kurz vorstellen. Ich bin die Dani, 28 Jahre jung und blogge sonst immer auf Fabulous Food. Ich selbst bin so richtig dem Backwahn verfallen und kann eigentlich nie lange Zeit ohne das Backen auskommen. Entweder gibt es bei mir einfache und schnelle Blitzrezepte, wie meine Apfelrosen und Franzbrötchen, oder auch mal etwas extravagantes, wie meine Regenbogentorte oder meine Pavlova. Aber alle haben sie etwas miteinander gemeinsam: sie sind alle einfach und gar nicht so groß aufwändig.
Da ich nun bei dem lieben Björn eingeladen bin, zaubere ich natürlich etwas Schickes, ein bisschen Eindruck schinden muss ich ja schon. Und da wir nun endlich in der Erdbeerzeit sind und knallrote, frisch duftende Erdbeeren mich von überall her angrinsen, kam ich nicht umhin sie in eine Torte einzubinden. Der leckere Cheesecake muss gar nicht gebacken werden, sondern reift im Kühlschrank. Je wärmer es ist, desto weniger mögen wir doch in der Küche stehen, in der der Backofen noch mehr zur Hitze beiträgt, oder? Die Torte habe ich mittlerweile schon ein paar Mal gemacht. Sie ist so einfach schnell zubereitet, das meiste erledigt über Nacht der Kühlschrank. Dafür kommt sie bei den Gästen umso mehr an!

Zutaten

Boden

100g Butterkekse

50g flüssige Butter

1 EL Puderzucker

Füllung

4 Blatt Gelatine

400g Erdbeeren

1 EL Zitronensaft

120g Zucker

175g Doppelrahmfrischkäse

25g Mascarpone

Mark einer Vanilleschote

1 TL Dr.Oetker Finesse Zitrone /oder frischen Zitronenabrieb

200g Sahne

Zubereitung

Zuerst die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern und anschließend mit der geschmolzenen Butter (nicht bruzelnd) und dem Puderzucker miteinander vermischen.

Die Keksbodenmischung direkt in eine 18er Springform füllen, die mit Backpapier am Boden ausgelegt ist. Den Keksboden mit Hilfe eines Löffels ordentlich andrücken.

Die Springform in den Kühlschrank stellen. 

In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet.

Die Gelatine 10 Minuten in Wasser einweichen.

Erdbeeren waschen. 200g davon grob klein schneiden und anschließend mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker pürieren.

Die restlichen Erdbeeren der Länge nach halbieren.

Frischkäse, Mascaprone, Vanillemark und den Zitronenabrieb gut miteinander verrühren.

Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

Die pürierten Erdbeeren unter die Creme rühren.

Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Unter Rühren die Gelatine langsam in die Creme rühren.

Die halbierten Erdbeeren am Rand der Springform aufstellen (siehe Bilder) und die Erdbeerecreme in die Springform füllen und glatt streichen. Sollten die Erdbeeren nicht gleich richtig am Rand stehen bleiben, lässt sich das beheben indem die Creme in die Mitte gefüllt wird, und anschließend von der Mitte aus Richtung Rand gestrichen wird. So stellen sich die Erdbeeren wieder auf.

Die Springform für mindestens 4 Stunden, noch besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Verzehr den Strawberrycheesecake aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!

Habt einen wunderschönen Tag und "always be fabulous!"

Und dir, mein lieber Björn, wünsche ich ganz viel Glück und Erfolg bei deiner Studienarbeit! ♥

Dani  

P.S.: Das Rezept stammt übrigens aus dem Buch "Fräulein Klein lädt ein: Backzauber und Dekolust für jeden Anlasse" (Affiliate-/Werbelink) von Yvonne Bauer, erschienen im Callwey-Verlag.