Verschneite Marzipanherzen

Okay, okay es tut mir Leid, es kommt schon wieder ein weihnachtliches Rezept. Ich weiß auch nicht, dieses Jahr bin ich schon so früh in richtiger Weihnachtsstimmung. Vielleicht weil ich das erste Mal seit langer Zeit keinen Lernstress in der Vorweihnachtszeit habe und mich wirklich komplett auf Weihnachten einstellen kann. Vielleicht auch, weil ich zur Zeit einfach so richtig glücklich bin. Wer weiß...

Aber in meinem Leben und somit auf meinem Blog ist jetzt Weihnachten angekommen und ich habe die Zeit für das Plätzchenbacken eingeläutet. Aber zu meiner Verteidigung - Ich habe schon auf anderen Blogs erste Plätzchenrezepte entdeckt und das Thema der nächsten Aktion von "Post aus meiner Küche" lautet "In der Weihnachtsschickerei..." also muss man sich gedanklich schon mal auf das Thema einstellen. Es führt wirklich kein Weg daran vorbei und ich entschuldige mich bei allen Weihnachtsmuffeln: Seid stark, Weihnachten ist immer schneller vorbei, als man denkt. Und wen es ganz hart trifft, der sollte meinen Blog bis Januar einfach meiden. :)

Los geht es mt ganz viel Liebe und passend für Herzfutter: Mit leckeren und saftigen Herzen. Bedeckt mit einer Marmeladen- und Marzipanschicht. Anschließend sind die Plätzchen noch in einen kleinen Schneesturm geraten. Muss ja sein, Weihnachten ohne Schnee ist immer doof. Ich muss euch aber vorwarnen, die Kekse machen irgendwie süchtig. Ich mag am liebsten Kekse die nicht total hart und krümelig sind. Sondern schön saftig weich und das sind diese auf jeden Fall. Dann der intensive Marzipangeschmack. Einfach nur lecker. Etwas aufwendiger aber eben einfach nur lecker. Vertraut mir!

Zutaten für ca. 70 Herzen

500 g Marzipanrohmasse

290 g Mehl 

125 g Zucker

1 Ei

165 g Butter

1 Päckchen geriebene Orangenschale

100 g gehobelte Mandeln

100 g Orangen- oder Aprikosenmarmelade

200 g Puderzucker

+ etwas Mehl + Puderzucker für das Ausrollen

Zubereitung

100 g Marzipan mit dem Mehl, dem Zucker, den Orangenschalen, dem Ei und der kalten Butter mit dem Handrührgerät verkneten und danach mit der Hand gut durchkneten. Ist der Teig zu klebrig noch etwas Mehl hinzugeben, ist die Masse zu trocken und verbindet sich nicht, etwas Wasser hinzugeben. Am Ende sollte ein glatter Teig entstehen, welcher sich gut kneten lässt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 

Nach der ausgiebigen Kühlung den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und drei Bleche mit Backpapier auslegen. Diese mit den Mandelblättchen bestreuen.

Jetzt die Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen und nochmal kurz durchkneten. Die Arbeitsfläche inklusive dem Nudelholz (alternativ kann man auch eine Flasche nehmen) mit Mehl bestäuben. Den Teig dünn ausrollen (~3 mm) und Herzchen ausstechen. Teigreste wieder zusammenkneten, die Küche mit Mehl einstauben und wieder ausrollen. Anschließend die selbe Prozedur mit der anderen Teighälfte durchführen. Irgendwann sollte dann kein Teig mehr übrig sein. Die ausgestochenen Herzen kommen natürlich auf die Mandelschicht auf den Backblechen - die Herzen etwas andrücken. Auf die ausgestochenen Herzen kommt noch ein kleiner Klecks Marmelade.

 

Die 400 g Marzipan müssen nun das selbe Spiel wie der Teig über sich ergehen lassen. Vorher sollte man allerdings so ca. 50 g Puderzucker in das Marzipan einkneten, damit es weniger klebt. Anschließend auch hier die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Puderzucker einstäuben, ausrollen und mit einem kleineren Herzchenausstecher Herzen ausstechen. Diese kommen auf die anderen Herzen.

Die Bleche kommen für ca. 14 Minuten in den Ofen. Gut aufpassen, sobald sie goldbraun sind sofort rausnehmen. 

Auskühlen lassen und zum Schluß bekommen die Plätzchen noch eine Puderzuckerschicht. 

Und dann heißt es: Frohes Naschen. :)