Apfelkuchen mit Wölkchendecke

Meine Plätzchenpostreihe will ich heute kurz für einen besonders leckeren Kuchen unterbrechen. Ein Kuchen, welcher super in die Weihnachtszeit passt und dessen Rezept ich mir selbst zusammengestellt habe. Ich finde ein Apfelkuchen gehört sowieso in die kalte Jahreszeit, genau wie Bratäpfel! Durch Zimt, braunen Zucker, Orangenschalen und weitere weihnachtliche Zutaten wird dieser Kuchen zu einem weihnachtlichem Muss. Außerdem kommt auf den Kuchen eine Baiserschicht, welche ich unheimlich lecker finde. So eine Wölkchendecke sollte auf jeden Kuchen kommen. :)

Der Anlass für diesen Kuchen war der Geburtstag von Katrin's Dad, welcher mich zu diesem eingeladen hatte. Er liebt Apfelkuchen, also gab es diesen natürlich auch. Es gab sowieso sehr leckere Sachen, Katrin und ihre Mum haben verschiedene Sorten Cupcakes gemacht und abends gab es leckere Nudelaufläufe mit verschiedenen Saucen - Geburtstage sind einfach eine tolle Sache. Es gibt immer so viel Essen, also perfekt für einen Schlemmer wie mich. :)

Zutaten

400 g Äpfel (ca. 2 Stück)

250 g Margarine

150 g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Orangenschalen

2 EL Zimt

etwas gemahlene Nelken

etwas gemahlene Muskatnuss

4 Eigelb 

400 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

100 ml Karamellsirup

200 ml Milch

4 Eiweiß

1 Pr. Salz

100 g Puderzucker

Zubereitung

Als die ersten beiden Schritte werden die Äpfel geschält, in dünne Spalten geschnitten und der Backofen auf 180°C vorgeheizt. 

Nun kann der Teig angerührt werden - die Margarine mit dem Zucker und den Gewürzen mit einem Handmixer geschmeidig zu einer Masse verrühren. Die Eigelb und das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und verquirlen. Jetzt noch die Milch und den Sirup hinzugeben und wieder alles vermischen. 

Die Springform mit etwas Margarine einfetten und/oder mit Backpapier auslegen (ich lege immer den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein). Ca. 2/3 des Teiges in die Form füllen und mit den Apfelscheiben belegen. Nun noch den Rest des Teiges auf den Kuchen geben und gleichmäßig verstreichen. 

Die Springform kommt für 50 Minuten in den Backofen.

Während der Kuchen backt kann man das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterrühren. Ist der Kuchen fertig gebacken, die Eiweißmaße auf den Kuchen streichen und mit einem Löffel kleine Vertiefungen eindrücken. 

Nun kommt der Kuchen nochmals für ca. 30 Minuten in den Backofen  - mit einer Nadel testen, ob der Kuchen gar ist, bleibt noch etwas Teig am Kuchen kleben, ihn noch länger im Ofen lassen, eventuell mit Alufolie abdecken. Irgendwann ist der Kuchen auf jeden Fall gar. Ist er nun auch noch erkaltet, mit einem Messer um den Kuchen herumschneiden und ihn so langsam aus der Form lösen. Sieht doch sehr hübsch aus:

 

Der Kuchen kam bei allen Generationen, die auf dem Geburtstag waren, sehr gut an. Mein Kurs hat ihn auch für unheimlich lecker empfunden, allein der Geruch hat Begeisterungsausbrüche ausgelöst. Also von jeder Altersklasse für gut befunden - na wenn das nichts ist?! Eindeutiges Suchtpotential. :)